川菜王子--邹 敏

当我从校门走出时，自己在心中树立了一个目标--做厨师在我17岁 （1988年）应征入伍， 在服役的三年时间里， 体验了部队的生活，学到了很多人生知识，并光荣的加入了中国共产党，退役后仍然做了一名厨师，从厨19年在餐饮上自己树立创新管理新观念：

1 人生观：诚实做人；踏实做事 ；

2市场观：立足市场，创造市场 ；

3 服务观：讲究个性，追求完美 ；

4质量观；注意细节，精益求精；

5营销观；以信为本，以诚求利；

6创新观：打破模式，出奇制胜；

7管理观：严暖结合，率先垂范。

将这六新管理新观念用在餐厅、后厨管理工作中，起到了卓越的成效。

曾多次获奖在餐饮界誉称“川菜王子”之称。在联合会国际烹饪大赛中荣获“金奖”在搜厨国际大赛荣获“中华国际烹饪金厨奖”中国名厨名店战略促进会荣获"中华名厨"荣誉称号。亚洲厨业协会 “金牌会员”《亚洲名厨 》专业：烹饪管理。江湖菜、创新川菜，京菜，杭帮菜，兼通燕，鲍，翅，参独创迷踪菜肴《旱阳瓦罐鸡》《蜂王开宝》《活吃三分鸡》《哈玛九节虾》《鲍汁脑花》《玛瑙水晶蟹》《红帝三味鸡》《原汁深海澳洲鲍》《金汁老虎翅》《清炖活鱼》《常胜双翅》在餐饮界中享有声誉1984年8月进武汉高等烹饪专科学校。师从湖北大师杨开玲为师。1986年7月毕业后在武汉晴川饭店拜师深造学习，同年8月跟师前往；石家庄东方宾馆；红帝大酒店店；海马娱乐城。 泰兴中心大酒店；上海人家 ； 友谊宾馆 ；金都大酒店；香港繁荣大酒店； 金叶大酒店；红帝大酒店；等等任多家总厨兼厨师长 。

1991年5月进入全国大型连锁企业 《重庆陶然居管理公司》先后担任，山东临沂陶然居，乌鲁木齐陶然居，武汉陶然居，成都陶然居，重庆陶然居总店，主厨和厨师长。

1998年9 月　陕西汉中陶然居，东方大酒店，光大酒楼，三福大酒店等等多家担任总厨。

2001年6 月　离开陶然居管理公司后，又南下杭州，福建，靖江，西藏，等地深造学习。

2001年8 月　在辽宁大赛获得团体 “金 杯 奖”　个人单项“ 金 奖 ”。

2003年3 月　参加世界餐饮联合会国际烹饪大赛中荣获“ 金　奖 ”。　

2003年10月　第十届中国厨师节暨海峡两岸劲霸大赛在次获得“两金”“一银”的优胜成绩。

2004年8 月　经 考 核 获 得 国 家 中 式 烹 调 技 师 职 称。

2006年3 月　被亚洲厨业协会授牌为“ 金 牌 ” 会员。

2006年7 月　在搜厨国际烹饪食艺大赛荣获“中　华　国　际　烹　饪　金　厨 奖”。

2006年　入编中国名厨名店战促进会荣获　“ 中 华 名 厨 ”　荣誉称号。 时任西安“福 瑞 轩”中华料理有限公司出品总监。陕西汉中茂源大酒店行政总厨。

人生中有三诚：　

对朋友要诚心　，对老板要诚信，　对员工要诚意。

最　大　的 心 愿：　

把华夏美食发扬光大！精益求精，做当代名厨， 为人民服务！

对正宗菜品的看法：　

只要被酒店 、顾　客　认　可　的　菜　品　就　是 正 宗！

从　厨心语：　

爱岗敬业、 忠诚勤恳、尊师爱徒、博采创新、取众派之所长，为我所用、推陈出新。学无止境、天道酬勤、思利及人，敬业一生。艺路漫漫 ， 其修远矣 ， 吾将上下而求索。

人　生格言：　

坐井观天只有一孔之见，　登山望远方知天外有天。诚实守信、以诚相待。有目标才有动力，有动力才能改变未来。

合　作信念：　

一切顺应时代潮流，相互信任、推心置腹、共同发展 ，你的满意、我的追求！