中国烹饪名师:宋新胜

　宋新胜，男、生于1950年9月，汉族，河南省杞县人。宝鸡烹饪界知名人士。国家烹调技师，特一级烹调师。2002年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予"中国烹饪名师"称号。宝鸡市国家职业技能鉴定考评员。现任宝鸡烹饪专科培训学校校长。中国烹饪协会会员、陕西省烹饪教育研究会会员，陕西省烹饪协会理事。宝鸡市政协委员、宝鸡市金台区政协二、三、四届委员，三、四届常委。曾担任过宝鸡市西府宾馆餐饮部副经理、水晶宫酒家副经理、蓬莱岛美食城经理、省公安厅招待所餐饮部经理。

　宋新胜1970年开始从事餐饮企业工作，先后在省饮食"七、二一"大学等多外学习进修，烹调技艺迅速提高，烹饪技术全面，在全国和省、市烹饪技术比武、大赛中获得优异成绩。1976年在铜川市青工烹饪技术比武大赛中获第二名；1993年参加 第三届全国烹饪技术大赛获银牌、被陕西省十三厅局授予"陕西省优秀烹调师"称号；2001年被宝鸡市劳动员评为"优秀考评员"；2003年率队参加河南电视台。"李锦记杯"全国电视烹饪挑战赛，荣获了个人奖杯，并以团体总分第一获"擂主奖"。宋新胜精通豫菜、陕菜的烹调技术及川、粤、鲁、淮扬等地主要风味菜肴的制作，并能结合当地气候、特产、口味食俗，将豫、陕菜与全国各大菜系主要菜肴的精华融会贯通，从而形成个人的烹饪特点。擅长炒、烧、扒、炸、炝、拔丝、温拦等技法，并对冷菜、拼盘有独特的研究。拿手菜"酸菜鱼"、"魔芋烧鸭"、"梅花拼盘"、"松鹤同春"、"糖醋活鲤鱼"等风格独特，色、香、味俱佳；创新菜"龙鲁戏莼"、"朴茹金鱼"等令人叹为观止。近年来撰写的多篇论文分别在《中国烹饪》、《饮食天地》等刊物上发表。个人传略被编入《当代中国厨师名人录》、《陕西烹饪大典》、《中国名厨大典》、《中国专家人才库》。其撰写的论文《浅谈西府地方风味――酸*辣*香》2001年被中国烹饪协会定为第二届"中国烹饪论坛"论文。

　1998年5月宋新胜创办宝鸡烹饪专科培训学校，坚持"特色发展、质量立校"的方针，更加重视学员的实践能力，多次被市教育、市劳动和社会保障局评为"先进办学单位"，毕业学员普遍受到酒店、宾馆等用人单位的欢迎和好评，其成功的办学经验受到社会各界的普遍关注。